迎春接兔 ’11:薑汁桂花年糕+椰汁年糕

我覺得薑味可以更濃。這兩個年糕的質感很軟(更麻糬一樣),不夠硬身。不是很喜歡這個年糕粉的比例,下次再有機會做的話應該會用2:1(糯米粉:澄麵)的比例。

材料:

糯米粉……………………………………………..240g
澄麵………………………………………………….60g
黑糖……………….…………………………………125g
水……………………………………………………..300ml
薑片………………………………………………….4片 [可再磨薑汁加入食譜]
桂花………………………………………………….5g
菜油………………………………………………….1湯匙
烤香的芝麻……………………………………..適量

做法:

  1. 先用煲加水、糖、薑,煮滾至糖完全溶解,待涼。
  2. 將薑片取出 [加入薑汁] ,逐少加入將已混合好之粉類拌勻。
  3. 糯米粉與澄麵放入打蛋盤中,將黑糖水及薑汁沖入攪勻
  4. 將粉漿過篩一次,倒入已掃油既盤內
  5. 在模內掃油,倒入粉漿至滿,大火蒸45分鐘,用竹籤測試無黏附著粉漿即成。

桂花及薑片

The first cake pan leaked😦

終於脫模成功!

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